川派鱼香茄子是一道美食

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1. 长条茄子比圆茄子好吃,我感觉。蒜用了大半头。

2. 按比列调好糖醋汁。我用的量是按家里普通白瓷勺计的。

3. 把茄子条直接放入锅中多翻炒一下,茄子水分会被挥发走。这样在后面做的过程中能熟的快一些,避免吸更多的油。

4. 煸好的茄子条盛出备用。

5. 热锅凉油,翻炒豆瓣酱。炒香后放入红油辣椒。这样有助于菜色更好看。如果不吃辣的可以不放辣椒油。

6. 放入蒜末姜末煸炒。炒香

7. 放入茄子条煸炒入味。加入少许水

8. 等锅里水差不多快收干时,倒入糖醋汁,因为里面有淀粉,放入汁水后翻炒到粘稠就要关火了,免得糊锅。

9. 撒上葱花就行。


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